海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～21話～原価率の適正って何？
いよいよ今年も残すところあと1か月半となりました。どうも丼丸こころ商店の店主です。 ブログを書くのが面倒（書く時間は確かにありました）だったのですが、スタッフに尻を叩かれ無理矢理10月まで書き終えました。公式LINEにブログを更新しましたと...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～20話～10月度の経営結果報告
10月度の経営結果をご報告いたします。☆☆当店の全てを晒します☆☆仕入費52.73％・・期末在庫▲2.60％でしたので原価は55.33％でした。 食材のロスを防ぐ努力を続けた結果、今月も60％以下で安定をしてきました。 累計仕入費は60.4...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～19話～出前館を始めた10月
気が付けば10月になりました。今年もあと3ヶ月で終わりですね(歳を重ねるほど1年があっという間に過ぎていく感覚です)しかし今年の10月は暑い日が続き、売上に苦戦するのかなと予想をしていました。対応策としてはウーバーイーツに続き、出前館とも契...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～18話～9月度の経営結果報告
9月度の経営結果をご報告いたします。☆☆当店の全てを晒します☆☆仕入費60.49％・・期末在庫2.60％でしたので原価は57.90％でした。 廃棄ロスを減らした結果、60％以下で安定をしてきました。 累計仕入費は61.73％とまだまだ原価率...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～17話～いよいよ売りに行く
7月と8月は売上に苦戦をしました。経常利益は赤字ではないけどこの事業で飯を食べていけるには程遠いです。この売上と利益が続くようなら事業の撤退も頭をよぎりました。 まてよ！？私は売上を獲得できる何かをやったのだろうか？開業前から未だに1枚のメ...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～16話～8月度の経営結果報告
8月度の経営結果をご報告いたします。☆☆当店の全てを晒します☆☆仕入費59.97％・・期末在庫0.89％でしたので原価は59.07％でした。一般管理費・・27.49％ あまりにも売上が落ち込んだため経費の削減を行いました。経常利益・・13....
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～15話～売上が欲しい8月・・そして日替丼の確立
メニューの一部変更をして印刷してもらい、気分一新で8月を迎えましたが、恐ろしいほどの売上低迷に精神崩壊をしかけました。8月1日に開業以来の売上最低記録を更新しスタートした8月（本当に閉店を考えるほどの売上でした）不安でいっぱいでしたが、ウー...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～14話～7月度の経営結果報告
7月度の経営結果をご報告いたします。☆☆当店の全てを晒します☆☆仕入費50.49％・・期末在庫▲6.65％でしたので原価は57.14％でした。一般管理費・・36.19％ 広告宣伝費は8月よりメニューを変更したため、印刷代・店頭用POPで掛か...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～13話～廃棄に悩む7月
怒涛の6月も終わり7月からは毎週水曜日を定休日と決めて営業をしました。水曜日を定休日にした理由は魚の卸業者が全てお休みのため納品も発注もできなかったので、当店も水曜日を休みと決めました。 6月末はしっかりと棚卸をしたので1か月と3日間の経営...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～12話～6月度の経営結果報告
6月度の経営結果をご報告いたします。☆☆当店の全てを晒します☆☆仕入費67.17％・・期末在庫18.8％でしたので原価は48.37％でした。一般管理費・・30.42％経常利益・・21.11％5月が3日間の営業に対して196％の仕入費を行った...
日常の投稿 ど素人の飲食店開業～11話～怒涛の6月
慣れない仕込み・慣れない海鮮丼作り・慣れない店舗運営で心身ともに疲弊をしましたが、嬉しいことに沢山のお客様がご来店してくれた6月度。本当に感謝です。お客様が満足をしてお召し上がり出来るように、美味しい海鮮丼を提供したい一心で作り続けました。...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～10話～5月度の経営結果報告
わずか三日間でしたが、5月度の経営結果をご報告いたします。☆☆当店の全てを晒します☆☆仕入費196％・・この時点で▲96％の赤字が確定一般管理費・・94％経常利益・・▲194.98％（おぇ）3日間の売上で計上しているのと、忙しすぎて月末の棚...
日常の投稿 ど素人の飲食店開業～9話～完敗の5月度
開店2日目と3日目・・・5月30日と31日の営業ですが、完全に敗北をしたと認識をしております。受付も素人ですし、海鮮丼を作る私もド素人。何とかなるでしょうと安易に考えていた私にとっては忘れられない5月30日となりました。 先日の29日を超え...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～8話～いよいよ開店！
2023年5月29日の月曜日 朝10時！沢山のお花を頂戴しました。この場を借りて改めてお礼申し上げます。いよいよ開店をすることになりました。天気はあいにくの雨☂☂研修でも雨の日は売り上げが落ち込むと教わっていたため、多すぎるとは思いましたが...
開業に向けて ど素人の飲食店開業～7話～開店前までの流れ
2023年5月度血が流れている画像があります。苦手な方はページを閉じて下さい。店に戻り開店の準備を1人で進めていました。仕事はお休みを頂き、黙々と開店の準備を進めていましたが、ふと切り身の練習をしないと開店出来ないと思いました。流石はど素人...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～6話～開業前に購入した品物一覧
2023年5月度包丁を使えないド素人の私ですが、研修も無事に終わり店舗へ戻ってきました。マグロやサーモンのスライスはとてもお客様に提供できるレベルに上達をしないまま研修は終わってしまったので自分の店舗で練習をしようと思います。※難しいです自...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～5話～研修と考えの甘さ
ここまで費用がかさむとは思わなかったです。
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ど素人の飲食店開業～4話～店舗の完成
2023年1月度～3月度物件の契約も終わり、内外装の工事業者も見つかり無事に年末年始を超えることが出来ました。1月の最初はプライベートでバタバタとしており、中々と開店の準備が進みませんでした。1月後半に電話回線と光回線の工事を予約して、内装...
海鮮丼のお持ち帰り専門店 ド素人の飲食店開業～3話～コンセプトを明確にする
コンセプトを考える基本コンセプト作りたて海鮮丼のお持ち帰り専門店 キーワード海鮮丼、丼丸、こころ商店、テイクアウト、お持ち帰り、作りたて、注文を受けてから作る、南柏、流山市松ヶ丘ターゲット客層メインは地域住民の皆様外部委託で配達を行い幅広い...
開業に向けて ド素人の飲食店開業～2話～最初にやったこと
開業前にやったことを掲載しています。参考までに・・・