5月29日に無事に一周年を迎えることが出来たこころ商店の店主です。料理ド素人の私が飲食店を始め、そのお店が1年間も営業を続けることが出来たのは自信につながります。地域の皆様・お客様・スタッフに心よりお礼を申し上げます。
直近でお米・さわび・マグロ・サーモン・エビの仕入費が高騰しています。スライスで使えない商材はあら汁として販売をしてみたり、切り落として刺身用として販売をしてみたり原価率を下げる工夫をしています。何とか現在の販売価格で提供できないか試行錯誤を続けていきます。
当店の全てを晒しますので、現在個人店を営んでいる方、これから自分で開業をしたい方への参考になれば幸いです。
私の店ならここの経費を落とせるとか、売上を上げられるから問題ないとか、この経費は使わないとか逆にこの経費は必要だとかの参考になって欲しいです。
では、早速5月の経営結果を晒します。
★売上高 前月対比110．0％
（予算は超えませんでしたがまずまず）
ウーバーイーツ売上5.60％
出前館売上5.87％
デリバリー売上が全く上がりません。
★仕入費63.13％
（記念祭の用の食材を仕入れました）
★期末棚卸6.66％
（記念祭用の食材いっぱい）
★売上原価率56.47％
（3か月連続で60％以下）
★粗利益43.53％
（少しは営業利益が出ました）
★一般管理費24.10％
（今月もしっかりと抑えられました）
★経常利益19.43％
(久しぶりにお金が増えそうです）
★今期累計経常利益11.89％
（やっと経常利益が10％を超えました）
★総評
5月も一般管理費を抑えての営業でしたが、30日・31日の記念祭の売上に助けられました。また、マグロやサーモンなど自分でスライスをすることで原価を抑える事が出来ました。
2024年6月7日店主
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