たまには真面目なお話を書こうとしている店主です。前回の記事は私の本心を思いのまま書きました。不愉快な内容の記事になり申し訳ございません。お詫びとして今回は当店の％ではなく実際の金額を赤裸々に公開いたします。
何度も書いていますが、私は料理が本当にど素人です。そんな店主ですが海鮮丼屋を開業して1年半が経過しました。今回はそんな小さな個人経営でやってる海鮮丼屋の投資回収のお話です。
初期投資は店舗内装と什器関連で344万円と物件取得費用や加盟金保証金で143万円の487万円でした。
結論
17ヶ月で投資回収が完了する予定です。
と言っても生活費でもお金を使ってしまっているので実際は17ヶ月で250万円を投資回収しました。
生活をしながらのペースだと3年間で完全に投資回収が完了をして、4年目の営業からやっと利益が見込める計算です。
それまでは質素な生活を続けようと思います。
目標年商2,880万円
（月商240万円）
実際2,200万円
（月商183万円）
差額▲680万円不足
目標原価率55％
実際58％
（58.8％）
差額+3％オーバー
当初に作った事業計画通りだと、今よりさらに
『＋308万円』
の利益が1年間に多く残せた計算です。しかし全く到達できず非常に残念な結果です。
前回の記事にも書きましたが立地の問題が大きく左右されていると思います。
この差額をどうやって埋めるのかが今後の営業の鍵となります。
販促費をかければ多少の売上は見込めますが、経費の方が重くなることが懸念されます。
ネタを減らしたり薄くすれば原価率が下がりますが、リピーターのお客様が減るでしょう。
正直、売上が上昇すれば廃棄ロスも減り勝手に原価率が下がると思っています。
売れていないのが『悪』なのです。
今後はオンライン広告を使って集客を試みます。
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