本当に仕入費の高騰に頭を悩ませている店主です。売上が低迷しているのも要因の一つですが、何より同じ事をしているのに利益が減る一方でストレスが溜まります。現在の原価率63%オーバー！！一般管理費も同様に高騰をしているので利益は残らず😢
打開策は
無い
と、これで片付けたら話が終わってしまう🤣色々と打開策を考えてはいるのですが、販売価格を上げずに現状の価格で何とかお客様に海鮮丼を提供することが出来ないかと模索しています。
『丼丸』
イコール
『安い』
コ・ス・パの良い海鮮丼屋の代名詞のようなイメージが店主にはありますので、レギュラーメニューの価格は据え置きで、何とか継続をしていきたいです。少しでも地域の皆様の食の負担にならないように努めます。
しかし
そんな店主の願いも虚しく
2025年2月よりお米の価格がさらに上がります。開業当初(2023年6月)から何と！
「225%」
の仕入れ価格上昇です。
ば、倍以上の仕入費！！！
海鮮丼の販売価格は据え置きなので普通に考えると利益が残る訳がありませんよね😢😢😢
そこで、考えたのが利益が残るようにネタとシャリの量を調整することでした！
シャリ並盛・ネタ盛240g→230g
シャリ大盛・特盛360g→350g
海鮮丼の生ホタテを2粒→1粒
うみまる丼の生ホタテは無し
ホタテいくら丼のホタテ6粒→5粒
炙りトロサーモンは現状より1枚減る
お米、生ホタテ、炙りトロサーモンを含むサーモン、いくらの価格上昇が異常事態です。
ガリ多め、わさび多め、醤油多めはトッピングとして追加料金を頂きます。当然ですがガリ、わさびの仕入費も馬鹿みたいに上がっていますのでご理解下さい。
他にも全てのどんぶりで適正な仕入費になるようにネタの量を調整いたしますのでご容赦ください。
暫くの間、価格は据え置きでシャリとネタの量の調整で頑張る所存です。
よろしくお願いします。
こころ商店 店主
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