ど素人の飲食店開業～5話～研修と考えの甘さ

　2023年4月度

4月3日に光回線の工事が完了をしたので、ネット環境が使えるようになりました。
また、4月8日にガスの開栓をしたのでお湯とガス窯が使えるようになりました。

4月12日松戸保健所へ相談をして14日に飲食店の営業許可を申請してきました。

ここまで終わったので、丼丸へ研修の申し込みをしましたが、現在研修生が居るので翌週からスタートしましょうと伝えられました。
そして4月17日より両国店にて研修が始まったのです。

包丁を使えない私がマグロやサーモンをスライスすることが出来ず、切り刻んでバラ丼のネタ行きになってしまったことは内緒です・・・・

7回の研修で朝の準備から閉店作業、仕込み、どんぶりのメイク、洗い物など営業に必要な流れを一通り習いました。研修を受けている間に店舗で必要な備品をアマゾンを使って買い揃えていきました。寿司桶や、みやじま、タッパー類、エレクター、レジなど飲食店の開業には驚くほどたくさんの備品が必要だったことを知りました。店舗の工事費用と什器の費用で終わりだと思っていた私の考えが甘かったです。

研修の合間である4月25日に松戸保健所が店舗の立ち入り検査を行いました。

結果は是正なしで一発で営業許可証が下りました。

7回の両国店の研修のあと、社長の店舗である大島店へ移動を行い、さらに6回ほど研修を受けました。研修が終わったのが5月3日でした。

両国店の店長様と大島店の社長様、並びに両店のスタッフの皆様には本当にお世話になりました。この場を借りて感謝をお伝えしたいです。