前年対比109.16％の売上でしたが経常利益トントンに驚愕をした店主です。
仕入費の高騰は止まる気配がありませんね。ホタテ、サーモン、いくらが更に値上げされると卸業者に言われました😢ホタテに至ってはkg単位で本マグロ中トロに匹敵するかも知れません。うちもホタテの取り扱いを無くすか値上げをするか検討中です。
当店の全てを晒しますので、現在個人店を営んでいる方、これから自分で開業をしたい方への参考になれば幸いです。
私の店ならここの経費を落とせるとか、売上を上げられるから問題ないとか、この経費は使わないとか逆にこの経費は必要だとかの参考になって欲しいです。
では、早速2月の経営結果を晒します。
★売上高 前月対比101.44％
（前年対比109.16％）
ウーバーイーツ売上13.17％
出前館売上3.13％
（出前館が本当に伸びない）
★仕入費63.32％
（想定を超えました）
★期末棚卸▲0.43％
（在庫も減りました）
★売上原価率63.75％
（高騰を止めることはできません）
★粗利益36.25％
（赤字の狭間です）
★一般管理費35.48％
（営業日数が足りず全体的に高め）
★経常利益0.78％
(駄菓子なら少し買えるかもです）
★今期累計経常利益4.24％
（15％どころか逆噴射中！）
2月は営業日数が24日だったため売上に占める一般管理費が全体的に高いです。
原価率が64%のお店は飲食店でも上位に入る高さだと思います。一般的に30%～40％が適正と言われる飲食業界ですので、64％の原価率はコスパは最強だと自負しています。
加えてインボイス制度導入によりお客様からお預かりした消費税は国に納めます。つまり600円（税込）で販売をすると税抜きは555円です。１丼ぶりを売ると45円がお客様から預かった消費税で当店のお金ではございません。
555円の64%は355円です。つまり丼ぶりを一つ売っても200円しか利益が残りません。家賃や給料・水道光熱費や通信費・配送費・保険料などを1つ200円の利益で積み上げていく必要があります。仮に50万円を一般管理費とした場合、2,500どんぶり売ってやっと±0円のトントンです。そこから自分の生活費を捻出するにはさらに2,000どんぶりを売る必要があります。
ですので利益は残らず営業をしています。
それでも地域の皆様から必要とされている以上は営業を続けていきたいです。そのための試行錯誤や新しい商品の導入は常に考えています。
2025年3月3日
こころ商店 店主
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